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餐桌禮儀
作者:jzdfmyly  來源:本站  發表時間:2016/12/8 9:10:30  點擊:527

餐桌禮儀顧名思義就是指在吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識,餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知,至少在周代,飲食禮儀已形成一套相當完善的制度,是曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

 

餐桌禮儀主要表現在以下幾個方面:

一、入座的禮儀。先請客人入座上席,再請長者入座客人旁依次入座,入座時要從椅子左邊進入。

二、進餐時,先請客人中長者動筷子。

三、進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話,以示歉意。

四、如果要給客人或長輩布菜,最好用公筷,也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣,菜是一個一個往上端的,如果同桌有領導、老人、客人的話,每當上來一個新菜時就請他們先動筷子,或者輪流請他們先動筷子,以表示對他們的重視。

五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛,不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。

七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

八、要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主,還是以聯絡感情為主,或是以吃飯為主。如果是前者,在安排座位時就要注意,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者,只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點放在欣賞菜肴上。

九、最后離席時,必須向主人表示感謝,或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬。

十、應等長者坐定后、方可入坐。

十一、席上如有女士,應等女士座定后,方可入座。

十二、坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜。

十三、離席時,應幫助隔座長者或女士托拉座椅。

十四、喝湯要用湯匙,千萬不要端起碗來喝。

十五、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出,由內向外方向舀著喝。

十六、喝湯時,第一次舀湯宜少,先測試溫度,淺嘗。喝湯不要出聲。

十七、喝湯時,不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

十八、湯舀起來,不能一次分幾口喝。

十九、喝完湯,湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

二十、面包要撕成小片吃,吃一片撕一片。不可用口咬。

二十一、如要涂牛油,并非整片先涂,在撕下來吃,宜先撕下小片,再涂在小片上,送入口吃。

二十二、撕面包時,碎屑應用碟子盛接,切勿弄臟餐桌。

二十三、用餐后,須等男、女主人離席后,其他賓客方可離席。

二十四、面包切用刀子割。

二十五、如面包是烤熱的,可以整片先涂牛油,再撕成小片吃。

二十六、湯將見底,可將湯盤用左手拇指和食指托起,向桌心,即向外傾斜,以便取湯。

二十七、在飯店用餐,應由服務生領臺入坐。

二十八、餐巾主要防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬。

二十九、必須等大家坐定后,才可使用餐巾。

三十、餐巾攤開后,放在雙膝上端的大腿上,切勿系入腰帶,或掛在西裝領口。

三十一、切忌用餐巾擦拭餐具。

三十二、餐畢,宜將餐巾折好,置放餐桌上再離席。

三十三、多汁的水果如西瓜、柚子等,應用匙取食。

三十四、粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃。

三十五、葡萄連子吞吃,如欲吐子,應吐于掌中再放入碟里。

三十六、汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨,可將之切成四片,再削皮用刀叉取食。

三十七、桃及瓜類,削皮切片后,用叉取食。

三十八、香蕉可用刀從從中劃開,將皮向兩旁剝開后,用刀吃一口切一口。

三十九、臺灣的柑,用手剝皮后,,可用手一片一片的撕下來吃。

四十、草莓類多放于小盤中,用叉取食。

四十一、西餐在吃水果時常上洗手缽,所盛的水,常撒花瓣一玫,供洗手用。但記住,只用來洗手尖,切勿將整個手伸進去。

四十二、剛吃完水果的手,不宜用餐巾擦手,應先洗手指,再用餐巾擦干。

四十三、一般蛋糕及派,用叉分割取食,較硬的用刀,切割后用叉取食。

四十四、入座后姿勢端正,腳踏在本人座位下,不可以任意伸直,手肘不得靠桌緣,或將手放在鄰座椅背上。

四十五、用餐時須溫文爾雅,從容安靜,不能急躁.

四十六、在餐桌上不能只顧自己,也要關心別人,尤其是招呼兩側的女賓。

四十七、口內有食物,應避免說話。

四十八、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

四十九、必須小口進食,不要大口的塞,食物未咽下,不能再塞入口。

五十、取菜舀湯,應使用公筷公匙。

五十一、吃進口的東西不能吐出來,如系滾燙的食物,可喝水或果汁沖涼。

五十二、送食物入口時,兩肘應向內靠,不宜向兩旁張開,碰及鄰座。

五十三、自己手上拿刀叉時,或他人在咀嚼食物時,均應避免跟人說話或敬酒。

五十四、好的吃相是食物就口,不可將口就食物,食物帶汁,不能匆忙入口,否則湯汁滴在桌布上,極為不雅。

五十五、切忌用手指掏牙,應用牙簽,并以手或手帕遮掩。

五十六、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、放屁。萬一不禁,應說聲“對不起”。

五十七、喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切忌勸酒、猜拳、吆喝。

五十八、如餐具墜地,可請侍者拾起。

五十九、遇有意外,如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌賠罪,反使對方難為情。

六十、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品,應請鄰座客人幫忙傳遞,不可身手橫越,長驅取物。

六十一、如系主人親自烹調食物,勿忘予主人贊賞。

六十二、食畢,餐具務必擺放整齊,不可凌亂放置。餐巾亦應折好,放在桌上。

六十三、 主食進行中,不宜抽煙,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意。

六十四、在餐廳就餐,不要搶著付賬,推拉爭付,至為不雅。倘系作客,不能搶付賬,未爭得朋友同意亦不宜代友付賬。

六十五、進餐的速度,宜與男女主人同步,不宜太快,也不宜太慢。

六十六、餐桌上不能談悲戚之事,否則會破壞歡愉的氣氛。

六十七、食肉時,兩唇合攏,不要出聲??謚惺澄鏤賜滔?,不要再送入口中。

 

 


公司簡介
 
焦作東方美雅禮儀文化中心
 
    中國具有五千年文明歷史,素有“禮儀之邦”之稱,中國人也以其彬彬彬有禮的風貌而著稱于世。禮儀文明作為中國傳統文化的一個重要組成部分,對中國社會歷史發展起到了廣泛深遠的影響,其內容十分豐富,涉及的范圍十分廣泛,幾乎滲透于社會及生活的各個方面。焦作東方美雅禮儀文化中心是焦作首家且是唯一一家擁有全國專業禮儀師資團隊的禮儀文化傳播機構。
   焦作東方美雅禮儀文化中心是一家定位“弘揚中華文化,傳播現代禮儀”為宗旨的培訓機構;其業務范圍涵蓋中華文化公益培訓、員工素質教育培訓、形象禮儀培訓、企業文化建設內訓、女性素養提升培訓、幸福家庭系列培訓。
    焦作東方美雅禮儀文化中心致力于傳播和推廣禮儀文化及企業培訓,是焦作最具前瞻性、權威性、專業性的禮儀文化傳播機構。創始人鐵萍老師,師出全球50強、禮儀類10強華人講師李國輝老師。對禮儀的全面研究也有十余年,并有十年企業及個人的培訓經歷,擔任焦作地區各大禮儀選拔賽事的首席禮儀指導及專業評委,并建立了一支專業的培訓團隊。
焦作東方美雅禮儀文化中心致力于高品質的禮儀文化咨詢與傳播,通過東方美雅禮儀優秀老師培訓,塑造您政治家的氣質、外交家的風度、企業家的儀容、演講家的口才、藝術家的風韻;通過東方美雅禮儀的培訓,幫助個人在職場中成功,幫助家庭在社會中成功,幫助企業家在市場中成功,推動中國禮儀文化,提高全民素養,促進社會和諧發展,實現偉大復興及“中國夢”!
開班課程:
一.禮儀篇
1、企、事業單位禮儀內訓——商務禮儀、社交禮儀、公務禮儀、服務禮儀、涉外禮儀及市場營銷禮儀、職場禮儀、面試禮儀等
2、醫院醫護人員禮儀培訓
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6、青少年心靈禮儀溝通提升課程
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8、形象禮儀●優雅女人高端氣質班培訓課程
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10、形體禮儀研修班
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12、服飾搭配、色彩定位、風格定位形象管理研修班
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14、陽光心態素養班
15、口才訓練速成班
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